在制作甘薯条的过程中，传统的干燥方法非常常见。具体来说，将红薯切成薄片，然后将切成的薄片放在炕架上，不要重叠。如果火势太猛，很容易烤焦，改变薯条的风味，变黑颜色，形成隔离层和空壳；如果火太小，炕持续时间长，也会影响其质量。
由于传统工艺完全是手工操作，加工质量、安全和健康得不到很好的保证，年产量也非常有限。为了提高甘薯条的干燥速度，提高甘薯条的营养价值，一些企业开始采用新的干燥方法。这种方式现在非常节能，也就是蒸汽散热器干燥。
由于可能有蒸汽锅炉，制造蒸汽的成本低，干燥室的建造成本低且简单。因此，使用蒸汽干燥不仅可以降低能耗，而且可以保护环境。与电加热干燥和空气能热泵干燥相比，其性价比更高。蒸汽通过管道输送到蒸汽散热器，热量通过对流管壁传递到散热片。
空气被迫通过翅片对流，以进行对流和辐射加热。风通过可承受高温高湿的轴流风机在密封干燥室内流动。同时，其中的水通过高循环流量逐渐蒸发。
